Category Archives: Frokost

Ristede løg

Posted on by

Brug som tilbehør til hotdogs, som drys på pålæg, til den varme ret, ovenpå nye kartofler…

Ingredienser (2 personer):

  • 2 løg
  • 2 spsk. mel (brug f.eks. glutenfri melblanding eller rismel)
  • 1 tsk. flagesalt
  • 1 l smagsneutral olie til friture, f.eks. raps- eller solsikkeolie

Fremgangsmåde:

Opvarm olien til ca. 180 grader i en gryde.

Skær løgene ud i tynde ringe.

Vend dem straks i melet.

Kom dem i gryden lidt ad gangen alt efter størrelsen på din gryde. Det bruser en del når løgene kommer i olien, så vær forsigtig.

Lad dem være i olien til de er gyldne, ca. 8 minutter. Rør let i dem et par gange undervejs.

Tag løgene op af gryden og drys dem med salt. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.

Kilde: Inspiration fra https://glutenfrimagi.dk/glutenfri-ristede-loeg

Sprøde kapers

Posted on by

De salte kapers med knas passer fint til milde fiskeretter, vitello tonato eller tapasretter. Kapers er små syltede blomsterknopper. Når blomsterknopperne kommer i den varme olie, ser det nærmest ud som de springer ud.

Ingredienser:

  • 75 g kapers
  • 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie

Fremgangsmåde:

Lad olien blive varm i en lille gryde. Kom de godt afdryppede kapers i olien – pas på det kan sprøjte.

Steg kapersene 3-4 min. til olien ikke længere bruser og kapersene er sprøde.

Tag de sprøde kapers op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

    Ketchup

    Posted on by

    Hjemmelavet ketchup.

    Ingredienser:

    • 2 spsk. olivenolie
    • 1/2 løg i skiver
    • 1 fed hvidløg i skiver
    • 1 spsk. tomatkoncentrat
    • 1 tsk. salt
    • 1/2 tsk. stødt peber
    • 2 knsp. paprikapulver
    • 1 knsp. spidskommen
    • 1 knsp. kanel
    • 1 knsp. fennikelfrø
    • 600 g tomater, grove tern (evt. fra dåser hvis det er uden for sæsonen)
    • 60 g brun farin
    • 1/2 dl æblecidereddike

    Fremgangsmåde:

    Varm olien ved middel varme. Sauter løg og hvidløg til de er klare i farven.

    Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Varm igennem et par minutter.

    Tilsæt tomater, brun farin og æblecidereddike. Lad det koge langsomt ind halvvejs under låg i 1-1,5 time.

    Blend blandingen til ketchuppen er helt glat. Juster smagen med brun farin og æblecidereddike, så ketchuppen får den rette balance mellem sødme og syrlighed. OBS: Både sødme og syre bliver mindre fremtrædende når ketchuppen køles ned, så vær ikke for forsigtig når smagen justeres.

    Skold et glas og hæld ketchuppen i. Holdbarhed ca. 50 dage i køleskab.

    Kilde: Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.

    Mayonnaise

    Posted on by

    Det tager kun få minutter…

    Ingredienser (3 dl):

    • 1 æg
    • 2 dl rapsolie
    • 1 tsk. dijonsennep
    • 2 tsk. æbleeddike eller hvidvinseddike
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde:

    Du skal bruge en stavblender med tilhørende højt glas.

    Kom alle ingredienser i glasset. Ægget lægger sig i bunden.

    Kom stavblenderen helt i bunden af glasset uden at tænde den. Blend nedefra og op.

    Tænd stavblenderen og vent et par sekunder, til mayonnaisen begynder at samle sig. Træk staven op stille og roligt, mens den kører, til ingredienserne har samlet sig til en homogen masse.

    Smag evt. til med salt eller mere eddike.

    Kilde: Fra bogen Ultra Nemt af Anne Tjønneland og Anja Olsen. Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.

    Pocheret æg med ørred

    Posted on by

    Enkel og elegant servering til påskebordet – eller altid. Retten er udarbejdet af Wassim Hallal fra Frederikshøj Kro.

    Ingredienser (4 personer):

    Pocheret æg

    • 5 æg (så er det ét i overskud, hvis det skulle gå i stykker).
    • 2-3 dl eddike.

    Lun ørred-cremefraiche

    • 200 g finthakket, røget ørred. Røget laks kan bruges i stedet.
    • 2 dl cremefraiche 38% eller 48%
    • 1 spsk. skalotteløg, finthakket
    • 1 spsk. tomatconcassé – tomatstykker uden skind og kerner
    • 1 spsk. purløg, finthakket
    • Saft og skal fra en citron
    • Salt og peber
    • Karse, evt. kaviar til topping

    Fremgangmåde:

    Pocheret æg

    Brug friske æg – så er der mindre risiko for, at æggene går i stykker. Slå 5 æg direkte ud i en skål med eddike og lad dem trække i 30-60 sekunder. Bring en bred gryde med vand i kog. Hæld forsigtigt hele skålen med æg og eddike op i det kogende vand og pocher i 4 minutter. Tag æggene op med en hulske. Æggene lægges i isvand, så kogningen stopper brat, og blommen fortsat er helt flydende. Klip evt. kanten til, så æggene er helt runde.

    Lun ørred-cremefraice

    Tomatconcassé: Snit tomaterne i skindet, skold dem i kogende vand og afkøl dem i iskoldt vand. Pil skindet af, del tomaterne i både og tag kernehuset ud.

    Varm cremefraichen forsigtigt op – den må ikke koge. Tilsæt skalotteløg og lad det falde let sammen i varmen. Vend 200 g røget ørred i sammen med purløg og små tern af tomatconcassé. Smag til med salt, friskkværnet peber, lidt citronsaft og fintrevet citronskal. Saucen skal være lun, cremet og let flydende.

    Anret i en dyb tallerken. Læg ét pocheret æg i bunden og hæld den lune ørred-cremefraiche over, så ægget dækkes af saucen med alle de gode elementer. Top evt. med kaviar. Top med frisk karse.

    Servér et stykke grillet eller ristet surdejsbrød ved siden af.

    Kilde: Af Wassim Hallal, artikel i JP 27.03.2026