Monthly Archives: December 2025

Sovs

Posted on by

Ingredienser:

  • 2 gulerødder
  • 2 blegselleri
  • 2 løg
  • 2 persillerod
  • 0,5 liter piskefløde
  • Sherryeddike ca. 1-2 spsk
  • 1 dl Æblecider eller ribsgele
  • Tomatkoncenttat 1-2 spsk
  • 3 dl fløde

Svits grønstsager som sofritto. Tilsæt tomatpure, svits med. Tilsæt 1 liter vand. Laurbærblade, frisk timian tilsættes. Simrer 4 timer under låg. Så sigtes grøntsagerne fra. Reducer til ca. 0,6 liter. Tilsæt æblecidereddike. Smag til med sherryeddike og koget sødligt, feks øleddike eller sukker, hvis nødvendigt. Søg gastrik? God fond. Tilsæt piskefløde. Kog op. Jævned med maizena (spsk til 1 glas vand).

Brændende kærlighed

Posted on by

Lækker vinterret med kartoffelmos.

Ingredienser: (5 personer):

  • 2 kg bagekartofler, grove tern
  • 1 knoldselleri, grove tern
  • 3 løg, hakkede
  • 100 g smør eller margarine
  • Ca. 200 ml mælk eller mandelmælk, evt. suppleret med kartoffelvand
  • Groft kværnet peber
  • 400-500 g tørsaltet bacon, skåret i fine strimler
  • 200-300 g syltede rødbeder, hakkede

Fremgangsmåde:

Kog kartofler og knoldselleri i usaltet vand. Tænd samtidig for bacon.

Lad kartofler koge i 15 minutter. Gem og hæld kogevandet fra. Rør de kogte grøntsager med piskeris. Tilsæt smør og peber. Rør til massen er klistret. Tilsæt mælk. Pisk til luftigt. Tilsæt eventuelt kogevand. Smag til med salt.

Når baconen har taget farve tilsættes løg. Streg til det begynder at blive sprødt.

Server mos med baconblandingen og drys med rødbeder og evt. lidt persille.