Nem og nærende familieglad aftensmad. Portionen rækker til to dage for en familie på 5.
Ingredienser (8 personer):
Kødboller
- 800 g hakket svinekød
- 2 løg, finthakket i blender
- 1 dl havredrik
- 2 æg
- 2 tsk. salt og friskkværnet peber
Karrysauce
- Et godt skvæt olivenolie, ca. ½ dl
- 2 porrer, renset og skåret i tynde skiver
- 1 spidskål, snittet i tynde strimler
- 4 tsk. karry
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- 6 spsk. havremel
- 6 dl. havredrik
- 6 dl. grøntsagsbouillon, alternativ hønsesuppe
- Salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- Ca. 100 g ris pr. person
- 2 æbler, skåret i tern
- 1-2 mango, skåret i tern
- Evt. bredbladet persille, finthakket
Fremgangsmåde
Kødboller
Start med kødbollerne. Rør alle ingredienser sammen, evt. med en håndmikser. Lad farsen hvile ca. ½ time i køleskab. Form kødbollerne så de har en størrelse af ca. en spsk. pr. styk (OBS: Denne proces tager noget tid).
Karrysauce
Brug en stor stegepande med høj kant, eller en stor gryde. Klargør bouillon.
Sauter porre og spidskål indtil det falder sammen. Ved høj varme tilsættes karry, spidskommen og koriander. Rør hele tiden, så det ikke brænder på. Skru ned for temperaturen og tilsæt mel. Tilsæt langsom bouillon og spæd til med havredrik. Kog saucen op til den har den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
Kom kødbollerne i saucen. Lad saucen simre ved lav varme ca. 15 minutter til kødbollerne er færdigtilberedte. Mens saucen simrer koges risene. Rør ind i mellem i saucen, så den ikke brænder på. Rør forsigtigt, så kødbollerne bevares intakte.
Ris
Kog ris efter anvisning.
Basmatiris koges i rigeligt vand ved svag varme ca. 12 minutter og hviler ca. 10 minutter. Overskydende vand hældes fra.
Servering
Server boller i karry ovenpå ris. Drys med æbler, mange og lidt persille.