Monthly Archives: March 2026

Rødbedeæg med rødbedesalat

Posted on by

En skøn og velsmagende russisk inspireret rødbedesalat, hvor du anvender rødbederne, du har brugt til rødbedeæggene til en salat, der passer perfekt til påskefrokosten.

Ingredienser (4 personer):

Rødbedeæg

  • 4-6 hårdkogte æg
  • 1 stor eller 2 små rødbeder
  • Vand

Lage:

  • 2 dl rødbedevand
  • 1 dl hvidvinseddike

Rødbedesalat

  • 2 store, kogte rødbeder
  • 1 æble
  • 1 lille rødløg
  • 2 spsk. peberrod
  • 2 spsk. kapers
  • Saften af ½ økocitron
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl mayonaise
  • Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Rødbedesalat

Skrub rødbederne og kog rødbederne møre i vand i cirka 15-20 minutter. Gem kogevandet til rødbedeæggene. Overhæld rødbederne med koldt vand, så er det let at pille skindet af dem. Skær dem i mindre tern. 

Skyl æblet, skræl rødløget og skær begge ingredienser i små tern. Riv peberroden.

Rør creme fraiche og mayonaise sammen, krydr med salt og peber og rør kapers, peberrod, rødløg, æbletern og rødbetern i. Slut af med citronsaft og smag salaten til med krydderier og peberrod og server, gerne med rødbedeæg til.

Rødbedeæg

Kog æggene i vandet, til de er hårdkogte, cirka 8-10 minutter, afhængig af æggenes størrelse. Lad dem køle af og pil dem forsigtigt.

Tag 2 dl af rødbedekoge-vandet (du kan også anvende lagen fra et glas økologiske, syltede rødbeder), pisk det sammen med vineddiken. Placer æg og rødbedestykker i et glas og overhæld det med lagen. Lad det stå på køl i en til to dage, ryst engang imellem glasset forsigtigt, og de indbydende æg er klar til servering.

Kilde: Opskrift af Anette Harbech Olesen, forfatter og sundhedsdebattør på MadForLivet. Artikel i JP 28.03.2026

Pocheret æg med ørred

Posted on by

Enkel og elegant servering til påskebordet – eller altid. Retten er udarbejdet af Wassim Hallal fra Frederikshøj Kro.

Ingredienser (4 personer):

Pocheret æg

  • 5 æg (så er det ét i overskud, hvis det skulle gå i stykker).
  • 2-3 dl eddike.

Lun ørred-cremefraiche

  • 200 g finthakket, røget ørred. Røget laks kan bruges i stedet.
  • 2 dl cremefraiche 38% eller 48%
  • 1 spsk. skalotteløg, finthakket
  • 1 spsk. tomatconcassé – tomatstykker uden skind og kerner
  • 1 spsk. purløg, finthakket
  • Saft og skal fra en citron
  • Salt og peber
  • Karse, evt. kaviar til topping

Fremgangmåde:

Pocheret æg

Brug friske æg – så er der mindre risiko for, at æggene går i stykker. Slå 5 æg direkte ud i en skål med eddike og lad dem trække i 30-60 sekunder. Bring en bred gryde med vand i kog. Hæld forsigtigt hele skålen med æg og eddike op i det kogende vand og pocher i 4 minutter. Tag æggene op med en hulske. Æggene lægges i isvand, så kogningen stopper brat, og blommen fortsat er helt flydende. Klip evt. kanten til, så æggene er helt runde.

Lun ørred-cremefraice

Tomatconcassé: Snit tomaterne i skindet, skold dem i kogende vand og afkøl dem i iskoldt vand. Pil skindet af, del tomaterne i både og tag kernehuset ud.

Varm cremefraichen forsigtigt op – den må ikke koge. Tilsæt skalotteløg og lad det falde let sammen i varmen. Vend 200 g røget ørred i sammen med purløg og små tern af tomatconcassé. Smag til med salt, friskkværnet peber, lidt citronsaft og fintrevet citronskal. Saucen skal være lun, cremet og let flydende.

Anret i en dyb tallerken. Læg ét pocheret æg i bunden og hæld den lune ørred-cremefraiche over, så ægget dækkes af saucen med alle de gode elementer. Top evt. med kaviar. Top med frisk karse.

Servér et stykke grillet eller ristet surdejsbrød ved siden af.

Kilde: Af Wassim Hallal, artikel i JP 27.03.2026

Havreris med pesto, stegt kylling og årstidens grønt

Posted on by

Nem og nærende salat til frokost eller aften. Lækker til den store buffet i skolen eller hvor som helst. Grøntsagerne kan skiftes ud efter årstiden.

Ingredienser (5 personer):

  • 5 dl havreris, kogt i 10 minutter og afkølet. Alternativt kan bruges speltkerner eller bygkerner.
  • 3-4 stk. kyllingebryst uden lage
  • 500 g cherrytomat
  • 1 stk. broccoli
  • 150 g valnødder, ristede
  • 50 g ruccola
  • 125 g spinatblade, frisk
  • 1 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • Honning, flydende
  • Salt, peber
  • Evt. granatæble, blåbær

Fremgangsmåde:

Skærcherrytomater i halve og læg de halverede tomater på en bageplade beklædt med bagepapir med skærefladen op. Drys med olie, salt, peber og honning. Bag i forvarmet ovn i ca. 30 minutter ved 180 grader varmluft. Tag bagepladen ud og afkøl.

Kog havreris i 10 minutter i letsaltet vand. Hæld vand fra i en sigte, skyl med koldt vand og dryp af.

Steg kyllingebryst ved god varme i ca 8-9 minutter på hver side. Drys med salt undervejs. Tag af panden, afkøl og skær hvert kyllingebryst i tynde skiver.

Skær broccoli i små stave. Skær stokken fri for den yderste kant og skær kernen i skiver. Kog broccoli i spilkogende, letsaltet vand i 10 minutter. Hæld vand fra i en sigte og afkøl broccoli.

Spinat, ruccola, valnødder, hvidløg, olivenolie og flagesalt blendes til pesto, eventuelt ad to omgange hvis blenderen ikke er så stor. Smag eventuelt til med mere salt og peber.

Bland pesto og havreris i en stor røreskål og rør godt. Rør tomater i. Herefter kylling og broccoli.

Blandes eventuelt med granatæblekerner og blåbær.

Retten er klar til servering.