Monthly Archives: April 2026

Havregrynskage med marengs

Posted on by

En enkel, men superlækker kage, som er hurtig at bage og elsket af mange. Og så er den tilmed glutenfri og kan nemt laves uden mælk.

Fremgangsmåde (12 serveringer):

Kage:

  • 250 g havregryn
  • 100 g sukker
  • 150 g smør (erstattes evt. med mælk)
  • 3 æggeblommer

Topping/marengs:

  • 150 g hindbær (frosne), eller marmelade hvis det skal være nemt. Kan også være solbær eller andre bær
  • 3 æggehvider
  • 100 g sukker
  • 100 g mandler, grofthakkede

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175° grader (varmluft). Bland havregryn og 100 gram sukker i en røreskål. Smelt smørret og rør det godt ind i havregrynene. Lad blandingen stå og trække i 5-10 minutters tid.

Giv bærrene et kort opkog i en kasserolle. Lad afkøle mens du går videre med resten.

Del tre æg i blommer og hvider. Hæld hviderne i en skål og sæt dem til side. Rør blommerne i havregrynsmassen.

Smør en bradepande på ca 20×30 cm (eller en stor tærteform) med lidt fedtstof – eller for den med bagepapir. Fordel dejen helt jævnt i formen – pres den lidt sammen – og bag den i 8-10 minutter. Bemærk: Bruger du en tærteform eller bradepande med meget tyk bund, skal bagetiden her øges med et par minutter.

Mens kagen er i ovnen, pisker du de tre æggehvider helt stive. Pisk de 100 gram sukker i lidt ad gangen. Hak mandlerne groft.

Tag kagen ud af ovnen. Fordel bær ovenpå kagen. Ovenpå bærrene fordeles marengsen. Drys mandlerne på, og sæt kagen tilbage i ovnen. Sænk temperaturen til 150°C og bag kagen færdig. Marengsen skal være gylden og gennembagt. Det tager ca 20-25 minutter, men check lige med en gaffel, om marengens er helt færdigbagt.

Kilde: CookingClub https://www.cookingclub.dk/havregrynskage-med-marengs/

Fransk løgsuppe

Posted on by

Emilie Qvist Kjærgaard leverer her sin version af den klassiske franske bistroret soupe à l’oignon – fransk løgsuppe.

Mens vi venter på, at de nye grøntsager kommer op af jorden, er det nemlig på tide at bruge de sidste lagre af de danske vintergrøntsager, forklarer hun.

Ingredienser (4 personer):

  • 2 kg løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • 50 g smør
  • ½ dl neutral olie
  • 1 glas tør hvidvin
  • 2 spsk hvedemel (havremel for en glutenfri udgave)
  • 1,5 l grøntsagsbouillon
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • Salt
  • Sort peber
  • Godt surdejsbrød – evt. daggammelt, så det kan ristes.
  • En dansk, økologisk ost til at rive over, evt. Vesterhavsost fra Thise eller Gran ost fra Them.

Fremgangsmåde:

Skræl og snit alle løgene i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern. Snit hvidløg fint.

Smelt smør og olie, og lad det bruse af. Svits løg, hvidløg og timian ved svag varme. Rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på. Lad det stå i 30-40 min. Det skal blive let lysebrunt og karamelliseret. Når det er sket, tilsættes hvidvinen og derefter melet.

Rør godt rundt igen, lad væsken fordampe og tilsæt derefter bouillon. Lad det nu koge i ca. 30-40 min. igen, under jævnlig omrøring. Retten kræver tid og svag varme, så jo længere du kan lade den stå og karamellisere, des bedre.

Riv imens osten ud over skiver af brød, og gratinér i ovnen ved 180 grader indtil osten er smeltet og blevet let lysebrun.

Smag suppen til med salt, hvidvinseddike og masser af sort peber. Server den rygende varme suppe med ostebrødet oveni og et godt glas hvidvin på siden. Velbekomme.

Kilde: Af Emilie Qvist Kjærgaard, artikel i Jyllandsposten den 8. april 2026.

Ketchup

Posted on by

Hjemmelavet ketchup.

Ingredienser:

  • 2 spsk. olivenolie
  • 1/2 løg i skiver
  • 1 fed hvidløg i skiver
  • 1 spsk. tomatkoncentrat
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 tsk. stødt peber
  • 2 knsp. paprikapulver
  • 1 knsp. spidskommen
  • 1 knsp. kanel
  • 1 knsp. fennikelfrø
  • 600 g tomater, grove tern (evt. fra dåser hvis det er uden for sæsonen)
  • 60 g brun farin
  • 1/2 dl æblecidereddike

Fremgangsmåde:

Varm olien ved middel varme. Sauter løg og hvidløg til de er klare i farven.

Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Varm igennem et par minutter.

Tilsæt tomater, brun farin og æblecidereddike. Lad det koge langsomt ind halvvejs under låg i 1-1,5 time.

Blend blandingen til ketchuppen er helt glat. Juster smagen med brun farin og æblecidereddike, så ketchuppen får den rette balance mellem sødme og syrlighed. OBS: Både sødme og syre bliver mindre fremtrædende når ketchuppen køles ned, så vær ikke for forsigtig når smagen justeres.

Skold et glas og hæld ketchuppen i. Holdbarhed ca. 50 dage i køleskab.

Kilde: Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.

Mayonnaise

Posted on by

Det tager kun få minutter…

Ingredienser (3 dl):

  • 1 æg
  • 2 dl rapsolie
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 tsk. æbleeddike eller hvidvinseddike
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Du skal bruge en stavblender med tilhørende højt glas.

Kom alle ingredienser i glasset. Ægget lægger sig i bunden.

Kom stavblenderen helt i bunden af glasset uden at tænde den. Blend nedefra og op.

Tænd stavblenderen og vent et par sekunder, til mayonnaisen begynder at samle sig. Træk staven op stille og roligt, mens den kører, til ingredienserne har samlet sig til en homogen masse.

Smag evt. til med salt eller mere eddike.

Kilde: Fra bogen Ultra Nemt af Anne Tjønneland og Anja Olsen. Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.