Dette er en simpel og utrolig lækker ret med simple ingredienser fra det danske køkken. Retten er nationalret i Peru “ceviche”. Retten er kendt for sin friske og syrlige smag, og den er populær over hele Peru, men især i kystområderne. Retten serveres ofte med søde kategorier, kogte majs og rødløg som tilbehør.

Ingredienser:

• Filet af fjæsing, skåret i små stykker
• Chili, hakket
• Lime, saft fra
• Olivenolie
• Salt, peber

Citronsaft kan bruges i stedet for lime. Som krydderier kan evt. også bruges løg og koriander.

Fremgangsmåde:

Stykker af filet kommes i en skål sammen med lidt chili. Hæld olie over og kom rigeligt med limesaft i og rør blandingen. Smag til med salt og peber. Stilles på køl i 4-5 timer. Sten fra lime “koger” fisken.

Server!

Kilde: Radioprogram P1 morgen på DR.