Hjemmelavet ketchup.

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 1/2 løg i skiver
• 1 fed hvidløg i skiver
• 1 spsk. tomatkoncentrat
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. stødt peber
• 2 knsp. paprikapulver
• 1 knsp. spidskommen
• 1 knsp. kanel
• 1 knsp. fennikelfrø
• 600 g tomater, grove tern (evt. fra dåser hvis det er uden for sæsonen)
• 60 g brun farin
• 1/2 dl æblecidereddike

Fremgangsmåde:

Varm olien ved middel varme. Sauter løg og hvidløg til de er klare i farven.

Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Varm igennem et par minutter.

Tilsæt tomater, brun farin og æblecidereddike. Lad det koge langsomt ind halvvejs under låg i 1-1,5 time.

Blend blandingen til ketchuppen er helt glat. Juster smagen med brun farin og æblecidereddike, så ketchuppen får den rette balance mellem sødme og syrlighed. OBS: Både sødme og syre bliver mindre fremtrædende når ketchuppen køles ned, så vær ikke for forsigtig når smagen justeres.

Skold et glas og hæld ketchuppen i. Holdbarhed ca. 50 dage i køleskab.

Kilde: Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.