De salte kapers med knas passer fint til milde fiskeretter, vitello tonato eller tapasretter. Kapers er små syltede blomsterknopper. Når blomsterknopperne kommer i den varme olie, ser det nærmest ud som de springer ud.

Ingredienser:

• 75 g kapers
• 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie

Fremgangsmåde:

Lad olien blive varm i en lille gryde. Kom de godt afdryppede kapers i olien – pas på det kan sprøjte.

Steg kapersene 3-4 min. til olien ikke længere bruser og kapersene er sprøde.

Tag de sprøde kapers op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.