Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Pil løget og hak det meget fint. Steg julesalaten gylden og mør i lidt olie/smør, tilsæt løg og steg endnu et par minutter. Kom 2 spsk vand ved og lad det koge ind om salaten. Drys med salt, peber og lidt sødt. Server den stegte salat, overhældt med skyen, til pastaretten
Kilde: https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/stegt-julesalat
Ingredienser:
Bagekartofler og rodfrugter:
Skur bagekartofler, pastinakker og gulerødder. Skær dem i både og vend dem med olie, salt, peber og evt. timian. Kom dem på en bradepande med bagepapir og bag dem gyldne i ovnen i ca. 35 minutter.
Kål:
Snit kålen i skiver og pil løg.
Andelår:
Pak andelårene ud af posen, læg dem i et fad med skindet opad og fordel sky og fedt fra posen i fadet. Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gennemvarme og sprøde i skindet.
Sauter løg og kål i en tykbundet gryde i lidt olie, 8-10 minutter. Tilsæt lidt af skyen fra de confiterede andelår og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Servér de sprøde andelår med ovnfritter og kålsauté.
Kilde: Aarstiderne
Nogle siger, “at pebre” er et gammelt ord for at krydre og derfor skal der ikke peber i pebernødder. Måske nok, men jeg synes nu, at rigtige pebernødder også skal krydres med peber. Dette er en opskrift på lækre, luftige glutenfri pebernødder.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 gr. varmluft.
Rør smør, rørsukker, farin og æg godt sammen.
Rør majsmel, kartoffelmel, lys brødblanding, natron og krydderier sammen og tilsæt dejen. Bland det godt sammen til du har en fugtig, men sammenhængende dej. Tip: Brug evt. Dr. Oetkers pebernøddeblanding i stedet for de fire krydderier – blandingen indeholder nemlig samme krydderiblanding.
Kom dejen på køl nogle timer eller natten over. Dejen kan også fryses til senere.
Tril dejen til små kugler med hænderne og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pas på, de ikke bliver for store – kuglerne hæver til ca. dobbelt størrelse i ovnen.
Bag peberbødderne ca. 8 minutter ved 200 gr. varmluft.
Efter afkøling opbevares pebernødderne i lufttæt beholder.
Kilde: Inspiration fra https://glutenfrimagi.dk/glutenfri-pebernoedder
Min gode farmor Evas opskrift på brunkager. Så bliver det ikke bedre.
Ingredienser (ca. 100 stk.):
Fremgangsmåde:
Tag smør ud fra køleskab i god tid, så smørret tempereres. Skær smør i tern. Smør og sukker blandes med krydderierne. Tip: Brug evt. Dr. Oetkers brunkage krydderiblanding i stedet for – den indeholder samme krydderiblanding inkl. pulver af appelsinskal.
Natron blandes med mel. Rør mandler i. Bland melblandingen i blandingen med smør, sukker og krydderier. Ælt godt sammen.
Form som to pølser med en diameter svarende til brunkager. Det er svært at få en sammenhængende masse pga. mandlerne. Fat mod: Blandingen bliver fast som ler, når den køles ned. Når pølserne er klare, stilles de på en plade, dækkes med folie og stilles på køl nogle timer, eller gerne natten over.
Skær pølserne i skiver af ens tykkelse, ca 3 mm, med en meget skarp kokkekniv.
Bag i ca 9 min ved 175 gr. C varmluft. Hvis du bager 2-3 plader ad gangen, lægges et minut eller to til bagetiden.
Hvem husker ikke Bounty-chokoladebaren? Her kan du lave dine egne barer eller kugler.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Hæld en dåse kondenseret mælk i en skål. Bland kokosmel og vanillesukker i.
Rør massen godt. Det bliver en tyk kokosmasse der skal afkøle 1 time i køleskab, eller et kvarter i fryser. Dæk med film.
Efter 1 time kan du trille små runde kugler. Brug fingrene eller en teske. Det skal gå lidt tjept, inden kokosmassen bliver alt for varm. Nu skal kuglerne afkøle 1 time i køleskab eller 15 minutter i fryser. Dæk med film igen.
Smelt chokoladen over vandbad. Vend bounty-kuglerne i chokoladen og læg dem bagefter over på en tallerken beklædt med madpapir. Drys evt. med drys, inden kuglerne tørrer for meget. Brug f.eks. frysetørret jordbær/hindbær eller kokosmel. De er også fine bare med chokolade.
Nedkøles straks og opbevares på køl i tætsluttende beholder. Bountykuglerne kan holde sig 1-2 uger i køleskab.
Kilde: https://nogetiovnen.dk/bountykugler-med-chokoladeovertraek-og-sommerdrys/
En tur til Thailand… eller blot en tur i køkkenet.
Ingredienser:
200-300 g. andebryst
1 peberfrugt
2 løg
4 gulerødder
1/2 broccoli
1/2 spidskål
300 g. risnudler
Lidt olie
3 æg
Sauce:
3 spsk Shoyu – japansk sojasauce
4 spsk citronsaft
2 spsk riseddike (eller hvidvinseddike)
1 knsp chilipulver
Revet ingefær (af ca. 2 cm ingefær)
3 fed hvidløg
Saft af en lime
Topping:
5 forårsløg
1 håndfuld friske koriander
1 håndfuld hakkede hasselnødder
Fremgangsmåde:
Andebryst skæres i strimler og steges på en pande/wok
Grøntsagerne skæres strimler. Steges med et par minutter. Hæld det stegte andebryst og grøntsager op i en tallerken.
Saucen blandes i en skål.
Kog nudlerne i letsaltet vand. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Steg de skyllede nudler et par minutter i lidt olie ved medium varme og tilsæt saucen.
Slå de tre æg ud i en skål og pisk sammen. Hæld æggemassen på den ene side af panden og mix så nudlerne bliver klistrede (panden må ikke være så varm, at æggene bliver til røræg).
Tilsæt de stegte grøntsager og andebryst.
Top med finthakket forårsløg, koriander, limesaft og hakkede hasselnødder.
Kilde: Bichel https://www.bichel.dk/opskrift/pad-thai-med-and
Nemt og lækkert.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Kom vand i en lille gryde og tilsæt salt og lakridspulver. Kog vandet indtil salt og pulveret er helt opløst. Tag gryden af komfuret og hæld mandlerne ned i vandet. Lad mandlerne trække i vandet i 20 minutter og hæld derefter vandet fra ved hjælp af en sigte.
Spred mandlerne ud på en plade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn i 18-20 minutter ved 155 °C varmluft.
Opbevar lakridsmandler i en beholder med låg. Drys eventuelt lidt mere lakridspulver hen over mandlerne inden opbevaring.
Kilde: Inspiration fra https://www.madling.dk
Fantastisk opskrift, der leverer skarp konkurrence til enhver restaurant, der har tænkt sig at servere noget tilsvarende.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Blåmuslinger
Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres.
Urter og dampning
Skræl urterne og skær dem i stykker på ca. 0,5 x 0,5 cm. Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Kom urter og løg i en gryde med smør og sauter dem ved middelvarme i et par minutter. Skru op for varmen, tilsæt rensede muslinger og hvidvin og læg låg på. Damp muslingerne i ca. 5 minutter til muslingerne har åbnet sig. Lad dem trække et par minutter før servering og kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig.
Servering:
Vend den hakkede persille i, krydr med salt og peber og servér enten med pasta eller med godt brød til at dyppe i væden.
Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com
Lækkert tilbehør til kartofler, pasta eller kødretter.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Rosenkål befries for de yderste blade og skæres i kvarte. Rist løg og hvidløg nogle minutter i olivenolie og tilsæt rosenkål. Rist videre nogle minutter indtil rosenkålene begynder at få brun stegeskorpe. Sluk for varmen.
Tilsæt revet citron og persille. Bland godt. Drys med parmesan – blandingen må ikke være for varm. Anret i en skål drys med nødder.
En klassisk favorit, som de fleste kan lide. Tilbehør kan varieres i en uendelighed – brug f.eks. frugt og is. Kan laves uden mælk.
Ingredienser (8 personer):
Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen langsomt i en skål i vandbad. Pisk chokoladen sammen med det bløde smør i en stor skål.
Pisk æggehviderne skummende med en håndpisker. Tilsæt én spsk melis og fortsæt med at piske på lav hastighed. Når sukkeret er opløst forøges hastigheden til det højeste. Når æggehviderne er stive, drysses den resterende mængde sukker forsigtigt ud over hviderne. Hvis sukkeret tilsættes for hurtigt kan hviderne miste deres bæreevne og blive tynde. Pisk videre til æggehviderne er faste og elastiske. Tilsæt æggeblommerne og vend dem forsigtigt, men grundigt i.
Vend dernæst 1/3 af denne blanding i chokolade/smørmassen. Brug en dejskraber med skaft og bland hurtigt massen ved at vende fra midten og ud mod skålens side samtidig med at skålen drejes. Tilsæt resten af hviderne. Bland til den er ensartet.
Hæld moussen i en souffléskål eller i portionsskple og sæt den i køleskab, tildækket.
Server evt. som “æg”, som let rulles sammen med en ske. Det er en nem og flot måde at servere moussen på. Æggene laves ved at trække en ske vandret langs moussens overflade, og lade massen forme til et æg. Erfaringsmæssigt kan det være nødvendigt at fryse moussen inden man laver æggene.