En lækker madtærte med langtidsbagte små tomater. Smagen af Italien…

Ingredienser:

• 200 g hvedemel
• 200 g fuldkornshvedemel
• 200-250 g koldt smør i små tern
• 500 g solmodne halverede cherrytomater eller lignende små tomater
• 125 g revet pecorinoost
• 125 g revet parmesanost
• Evt. frisk timian eller rosmarin
• Olivenolie
• Vand
• Flagesalt

Fremgangsmåde:

Bland melet i en skål. Ælt smør og mel sammen til dejen er en sammenhængende klump. Put evt. nogle få spsk. vand i dejen for at få den til at hænge sammen. Stil dejen køligt et par timer eller natten over.

Tryk dejen ud i en tærteform. Forbag tærten i 15-18 minutter ved 200 grader.

Put osten i et jævnt lag i tærten. Drys evt. en smule krydderurter over osten. Fordel tomater i ringe – udefra og ind mod midten. Giv et gavmildt skvæt olivenolie over tomaterne og drys med en smule flagesalt (der er salt i osten – så kun en smule for synets skyld).

Bag i mindst 1,5 time ved 150 grader. Spises lun eller afkølet.

Kilde: “Onkel Ejvind”