Ristede løg

Posted on by

Brug som tilbehør til hotdogs, som drys på pålæg, til den varme ret, ovenpå nye kartofler…

Ingredienser (2 personer):

  • 2 løg
  • 2 spsk. mel (brug f.eks. glutenfri melblanding eller rismel)
  • 1 tsk. flagesalt
  • 1 l smagsneutral olie til friture, f.eks. raps- eller solsikkeolie

Fremgangsmåde:

Opvarm olien til ca. 180 grader i en gryde.

Skær løgene ud i tynde ringe.

Vend dem straks i melet.

Kom dem i gryden lidt ad gangen alt efter størrelsen på din gryde. Det bruser en del når løgene kommer i olien, så vær forsigtig.

Lad dem være i olien til de er gyldne, ca. 8 minutter. Rør let i dem et par gange undervejs.

Tag løgene op af gryden og drys dem med salt. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.

Kilde: Inspiration fra https://glutenfrimagi.dk/glutenfri-ristede-loeg

Sprøde kapers

Posted on by

De salte kapers med knas passer fint til milde fiskeretter, vitello tonato eller tapasretter. Kapers er små syltede blomsterknopper. Når blomsterknopperne kommer i den varme olie, ser det nærmest ud som de springer ud.

Ingredienser:

  • 75 g kapers
  • 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie

Fremgangsmåde:

Lad olien blive varm i en lille gryde. Kom de godt afdryppede kapers i olien – pas på det kan sprøjte.

Steg kapersene 3-4 min. til olien ikke længere bruser og kapersene er sprøde.

Tag de sprøde kapers op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

    Citronsorbet – Sorbetto al limone

    Posted on by

    En italiensk sommerdrøm…

    Ingredienser (1 portion):

    • 1,5 dl citronsaft
    • 50 g sukker
    • 0,5 dl vand
    • 1 æggehvide, pisket stiv
    • Mynteblade

    Fremgangsmåde:

    Kog vand og sukker i få minutter. Rør citronsaften i. Skær væsken i fryseren til den er hård.

    Tag den frosne citronsaft ud af fryseren. Lad den tø, til det lige akkurat kan røres i den.

    Pisk æggehviden stiv. Vend den i citronsaftmassen. Kom massen i et portionsglas.

    Still portionsglasset i fryseren (mindst 30 minutter).

    Tag sorbeten ud af fryseren, lige inden den skal serveres. Pynt med mynteblade.

    Kilde: Pastabogen, fra Netto.

    Havregrynskage med marengs

    Posted on by

    En enkel, men superlækker kage, som er hurtig at bage og elsket af mange. Og så er den tilmed glutenfri og kan nemt laves uden mælk.

    Fremgangsmåde (12 serveringer):

    Kage:

    • 250 g havregryn
    • 100 g sukker
    • 150 g smør (erstattes evt. med mælk)
    • 3 æggeblommer

    Topping/marengs:

    • 150 g hindbær (frosne), eller marmelade hvis det skal være nemt. Kan også være solbær eller andre bær
    • 3 æggehvider
    • 100 g sukker
    • 100 g mandler, grofthakkede

    Fremgangsmåde:

    Tænd ovnen på 175° grader (varmluft). Bland havregryn og 100 gram sukker i en røreskål. Smelt smørret og rør det godt ind i havregrynene. Lad blandingen stå og trække i 5-10 minutters tid.

    Giv bærrene et kort opkog i en kasserolle. Lad afkøle mens du går videre med resten.

    Del tre æg i blommer og hvider. Hæld hviderne i en skål og sæt dem til side. Rør blommerne i havregrynsmassen.

    Smør en bradepande på ca 20×30 cm (eller en stor tærteform) med lidt fedtstof – eller for den med bagepapir. Fordel dejen helt jævnt i formen – pres den lidt sammen – og bag den i 8-10 minutter. Bemærk: Bruger du en tærteform eller bradepande med meget tyk bund, skal bagetiden her øges med et par minutter.

    Mens kagen er i ovnen, pisker du de tre æggehvider helt stive. Pisk de 100 gram sukker i lidt ad gangen. Hak mandlerne groft.

    Tag kagen ud af ovnen. Fordel bær ovenpå kagen. Ovenpå bærrene fordeles marengsen. Drys mandlerne på, og sæt kagen tilbage i ovnen. Sænk temperaturen til 150°C og bag kagen færdig. Marengsen skal være gylden og gennembagt. Det tager ca 20-25 minutter, men check lige med en gaffel, om marengens er helt færdigbagt.

    Kilde: CookingClub https://www.cookingclub.dk/havregrynskage-med-marengs/

    Fransk løgsuppe

    Posted on by

    Emilie Qvist Kjærgaard leverer her sin version af den klassiske franske bistroret soupe à l’oignon – fransk løgsuppe.

    Mens vi venter på, at de nye grøntsager kommer op af jorden, er det nemlig på tide at bruge de sidste lagre af de danske vintergrøntsager, forklarer hun.

    Ingredienser (4 personer):

    • 2 kg løg
    • 2-3 fed hvidløg
    • Frisk timian
    • 50 g smør
    • ½ dl neutral olie
    • 1 glas tør hvidvin
    • 2 spsk hvedemel (havremel for en glutenfri udgave)
    • 1,5 l grøntsagsbouillon
    • 2 spsk hvidvinseddike
    • Salt
    • Sort peber
    • Godt surdejsbrød – evt. daggammelt, så det kan ristes.
    • En dansk, økologisk ost til at rive over, evt. Vesterhavsost fra Thise eller Gran ost fra Them.

    Fremgangsmåde:

    Skræl og snit alle løgene i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern. Snit hvidløg fint.

    Smelt smør og olie, og lad det bruse af. Svits løg, hvidløg og timian ved svag varme. Rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på. Lad det stå i 30-40 min. Det skal blive let lysebrunt og karamelliseret. Når det er sket, tilsættes hvidvinen og derefter melet.

    Rør godt rundt igen, lad væsken fordampe og tilsæt derefter bouillon. Lad det nu koge i ca. 30-40 min. igen, under jævnlig omrøring. Retten kræver tid og svag varme, så jo længere du kan lade den stå og karamellisere, des bedre.

    Riv imens osten ud over skiver af brød, og gratinér i ovnen ved 180 grader indtil osten er smeltet og blevet let lysebrun.

    Smag suppen til med salt, hvidvinseddike og masser af sort peber. Server den rygende varme suppe med ostebrødet oveni og et godt glas hvidvin på siden. Velbekomme.

    Kilde: Af Emilie Qvist Kjærgaard, artikel i Jyllandsposten den 8. april 2026.

    Ketchup

    Posted on by

    Hjemmelavet ketchup.

    Ingredienser:

    • 2 spsk. olivenolie
    • 1/2 løg i skiver
    • 1 fed hvidløg i skiver
    • 1 spsk. tomatkoncentrat
    • 1 tsk. salt
    • 1/2 tsk. stødt peber
    • 2 knsp. paprikapulver
    • 1 knsp. spidskommen
    • 1 knsp. kanel
    • 1 knsp. fennikelfrø
    • 600 g tomater, grove tern (evt. fra dåser hvis det er uden for sæsonen)
    • 60 g brun farin
    • 1/2 dl æblecidereddike

    Fremgangsmåde:

    Varm olien ved middel varme. Sauter løg og hvidløg til de er klare i farven.

    Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Varm igennem et par minutter.

    Tilsæt tomater, brun farin og æblecidereddike. Lad det koge langsomt ind halvvejs under låg i 1-1,5 time.

    Blend blandingen til ketchuppen er helt glat. Juster smagen med brun farin og æblecidereddike, så ketchuppen får den rette balance mellem sødme og syrlighed. OBS: Både sødme og syre bliver mindre fremtrædende når ketchuppen køles ned, så vær ikke for forsigtig når smagen justeres.

    Skold et glas og hæld ketchuppen i. Holdbarhed ca. 50 dage i køleskab.

    Kilde: Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.

    Mayonnaise

    Posted on by

    Det tager kun få minutter…

    Ingredienser (3 dl):

    • 1 æg
    • 2 dl rapsolie
    • 1 tsk. dijonsennep
    • 2 tsk. æbleeddike eller hvidvinseddike
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde:

    Du skal bruge en stavblender med tilhørende højt glas.

    Kom alle ingredienser i glasset. Ægget lægger sig i bunden.

    Kom stavblenderen helt i bunden af glasset uden at tænde den. Blend nedefra og op.

    Tænd stavblenderen og vent et par sekunder, til mayonnaisen begynder at samle sig. Træk staven op stille og roligt, mens den kører, til ingredienserne har samlet sig til en homogen masse.

    Smag evt. til med salt eller mere eddike.

    Kilde: Fra bogen Ultra Nemt af Anne Tjønneland og Anja Olsen. Artikel i Jyllandsposten den 5. april 2026.

    Rødbedeæg med rødbedesalat

    Posted on by

    En skøn og velsmagende russisk inspireret rødbedesalat, hvor du anvender rødbederne, du har brugt til rødbedeæggene til en salat, der passer perfekt til påskefrokosten.

    Ingredienser (4 personer):

    Rødbedeæg

    • 4-6 hårdkogte æg
    • 1 stor eller 2 små rødbeder
    • Vand

    Lage:

    • 2 dl rødbedevand
    • 1 dl hvidvinseddike

    Rødbedesalat

    • 2 store, kogte rødbeder
    • 1 æble
    • 1 lille rødløg
    • 2 spsk. peberrod
    • 2 spsk. kapers
    • Saften af ½ økocitron
    • 1 dl crème fraiche
    • 2 dl mayonaise
    • Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

    Fremgangsmåde:

    Rødbedesalat

    Skrub rødbederne og kog rødbederne møre i vand i cirka 15-20 minutter. Gem kogevandet til rødbedeæggene. Overhæld rødbederne med koldt vand, så er det let at pille skindet af dem. Skær dem i mindre tern. 

    Skyl æblet, skræl rødløget og skær begge ingredienser i små tern. Riv peberroden.

    Rør creme fraiche og mayonaise sammen, krydr med salt og peber og rør kapers, peberrod, rødløg, æbletern og rødbetern i. Slut af med citronsaft og smag salaten til med krydderier og peberrod og server, gerne med rødbedeæg til.

    Rødbedeæg

    Kog æggene i vandet, til de er hårdkogte, cirka 8-10 minutter, afhængig af æggenes størrelse. Lad dem køle af og pil dem forsigtigt.

    Tag 2 dl af rødbedekoge-vandet (du kan også anvende lagen fra et glas økologiske, syltede rødbeder), pisk det sammen med vineddiken. Placer æg og rødbedestykker i et glas og overhæld det med lagen. Lad det stå på køl i en til to dage, ryst engang imellem glasset forsigtigt, og de indbydende æg er klar til servering.

    Kilde: Opskrift af Anette Harbech Olesen, forfatter og sundhedsdebattør på MadForLivet. Artikel i JP 28.03.2026

    Pocheret æg med ørred

    Posted on by

    Enkel og elegant servering til påskebordet – eller altid. Retten er udarbejdet af Wassim Hallal fra Frederikshøj Kro.

    Ingredienser (4 personer):

    Pocheret æg

    • 5 æg (så er det ét i overskud, hvis det skulle gå i stykker).
    • 2-3 dl eddike.

    Lun ørred-cremefraiche

    • 200 g finthakket, røget ørred. Røget laks kan bruges i stedet.
    • 2 dl cremefraiche 38% eller 48%
    • 1 spsk. skalotteløg, finthakket
    • 1 spsk. tomatconcassé – tomatstykker uden skind og kerner
    • 1 spsk. purløg, finthakket
    • Saft og skal fra en citron
    • Salt og peber
    • Karse, evt. kaviar til topping

    Fremgangmåde:

    Pocheret æg

    Brug friske æg – så er der mindre risiko for, at æggene går i stykker. Slå 5 æg direkte ud i en skål med eddike og lad dem trække i 30-60 sekunder. Bring en bred gryde med vand i kog. Hæld forsigtigt hele skålen med æg og eddike op i det kogende vand og pocher i 4 minutter. Tag æggene op med en hulske. Æggene lægges i isvand, så kogningen stopper brat, og blommen fortsat er helt flydende. Klip evt. kanten til, så æggene er helt runde.

    Lun ørred-cremefraice

    Tomatconcassé: Snit tomaterne i skindet, skold dem i kogende vand og afkøl dem i iskoldt vand. Pil skindet af, del tomaterne i både og tag kernehuset ud.

    Varm cremefraichen forsigtigt op – den må ikke koge. Tilsæt skalotteløg og lad det falde let sammen i varmen. Vend 200 g røget ørred i sammen med purløg og små tern af tomatconcassé. Smag til med salt, friskkværnet peber, lidt citronsaft og fintrevet citronskal. Saucen skal være lun, cremet og let flydende.

    Anret i en dyb tallerken. Læg ét pocheret æg i bunden og hæld den lune ørred-cremefraiche over, så ægget dækkes af saucen med alle de gode elementer. Top evt. med kaviar. Top med frisk karse.

    Servér et stykke grillet eller ristet surdejsbrød ved siden af.

    Kilde: Af Wassim Hallal, artikel i JP 27.03.2026

    Havreris med pesto, stegt kylling og årstidens grønt

    Posted on by

    Nem og nærende salat til frokost eller aften. Lækker til den store buffet i skolen eller hvor som helst. Grøntsagerne kan skiftes ud efter årstiden.

    Ingredienser (5 personer):

    • 5 dl havreris, kogt i 10 minutter og afkølet. Alternativt kan bruges speltkerner eller bygkerner.
    • 3-4 stk. kyllingebryst uden lage
    • 500 g cherrytomat
    • 1 stk. broccoli
    • 150 g valnødder, ristede
    • 50 g ruccola
    • 125 g spinatblade, frisk
    • 1 fed hvidløg
    • Olivenolie
    • Honning, flydende
    • Salt, peber
    • Evt. granatæble, blåbær

    Fremgangsmåde:

    Skærcherrytomater i halve og læg de halverede tomater på en bageplade beklædt med bagepapir med skærefladen op. Drys med olie, salt, peber og honning. Bag i forvarmet ovn i ca. 30 minutter ved 180 grader varmluft. Tag bagepladen ud og afkøl.

    Kog havreris i 10 minutter i letsaltet vand. Hæld vand fra i en sigte, skyl med koldt vand og dryp af.

    Steg kyllingebryst ved god varme i ca 8-9 minutter på hver side. Drys med salt undervejs. Tag af panden, afkøl og skær hvert kyllingebryst i tynde skiver.

    Skær broccoli i små stave. Skær stokken fri for den yderste kant og skær kernen i skiver. Kog broccoli i spilkogende, letsaltet vand i 10 minutter. Hæld vand fra i en sigte og afkøl broccoli.

    Spinat, ruccola, valnødder, hvidløg, olivenolie og flagesalt blendes til pesto, eventuelt ad to omgange hvis blenderen ikke er så stor. Smag eventuelt til med mere salt og peber.

    Bland pesto og havreris i en stor røreskål og rør godt. Rør tomater i. Herefter kylling og broccoli.

    Blandes eventuelt med granatæblekerner og blåbær.

    Retten er klar til servering.