Category Archives: Kager

Bradepandekage med frugt og creme

Posted on by

Nem og lækker opskrift på stor bradepandekage med frugt og creme til 25 personer. Kan laves mælkefri og glutenfri. Kagen kan bages i god tid før den skal spises.

Ingredienser (25 personer):

Mazarinbund:

  • 500 g smør (brug alternativt mælkefri margarine hvis kagen skal serveres for mælkeallergikere)
  • 500 g marcipan
  • 400 g sukker
  • 4 tsk. vaniljesukker
  • 8 hele æg
  • 150 g hvedemel (brug alternativt rød Finax glutenfri mel eller havremel hvis kagen skal serveres for glutenallergikere)
  • 200 g mørk chokolade, finthakket

Creme:

  • 250 g mascarpone (brug alternativt Alpro vaniljeyoghurt rørt med saft fra 1 lime for et mælkefrit alternativ)
  • 7,5 dl piskefløde (se punktet herover for et mælkefrit alternativ)
  • 4 spsk. flormelis
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 1 stk. lime

Pynt:

  • 300 g vindruer
  • 150 g hindbær

Fremgangsmåde:

Mazarinbund:

Tænd ovnen på 165 grader. Smelt smørret ved lav varme eller i mikroovnen.

Smuldr marcipan i mindre stykker og kom det i en røreskål med sukker. Pisk det sammen med en elpisker. Tilsæt æggene et ad gangen imens der piskes. Pisk
det godt sammen, så det bliver lyst og luftigt. Det tager ca. 3-4 minutter.

Tilsæt herefter hvedemel og smeltet smør. Rør det kun sammen til at der akkurat ikke
er klumper.

Kom bagepapir i en stor bradepande. Brug gerne den dybe bradepande, som hører
til ovnen.

Hæld dejen i formen. Bag den i midten af ovnen i ca. 25-40 minutter. Hold øje med den
efter 25 minutter, da der kan være stor forskel på ovne. Den skal føles fast, men ikke helt
gennembagt. Du kan teste om den er færdig ved at stikke en kødnål i kagen. Hvis den
kommer op uden ubagt dej, så er den færdig.

Tag kagen ud. Drys chokoladen ud over kagen, så chokoladen smelter. Når chokoladen er
smeltet bruges en ske til at fordele chokoladen jævnt ud over hele kagen.

Lad bunden køle af og lad chokoladen sætte sig.

Creme og pynt:

Inden servering laves cremen og frugt og bær klargøres.

Rens og tør frugt og bær godt, så de ikke er våde.

Kom alle ingredienserne til cremen, undtagen lime, op i en skål. Rør let sammen.

Kom lidt limesaft i og evt. fintrevet skal (skal være økologisk lime).

Pisk med en el pisker til du har en fast creme. Smag evt. til med mere limesaft.

Fordel cremen udover bunden og top med frugt og bær.

Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.

Kilde: Inspiration fra Mummum.dk

Bananpandekager

Posted on by

Lækkert alternativ til almindelige pandekager. Uden gluten, uden mælk, uden tilsat sukker.

Ingredienser:

  • 3 æg
  • 75 g Finvalsede havregryn
  • 2 bananer
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 20 g smør (evt margarine eller olie for mælkefri version)

Fremgangsmåde:

Ingredienserne piskes sammen. Bages som pandekager på en pande.

Kilde: Sven Brinkmann

Brookies

Posted on by

Det bedste fra to verdener i én: Brownie og cookie. Du kan bage cookies for sig – se tip nederst på siden.

Ingredienser:

Cookies (ca. 18 stk. / dobbelt portion ca. 36 stk):

Lav 9 cookies på hver bradepande. Hvis du laver små cookies, så dosér 1 god teskefuld (Ikeas teskestørrelse) og lav 12 stk. pr. bradepande.
  • 110 g smør, smeltet [220 g til dobbelt portion]
  • 100 g lys farin, evt. brun farin [200 g til dobbelt portion]
  • 70 g sukker [140 g til dobbelt portion]
  • 1 æg [2 æg til dobbelt portion]
  • 1 spsk. vanillesukker [2 spsk. til dobbelt portion]
  • 180 g mel (for glutenfri version brug 120 g rød Finax og 60 g havremel) [360 g mel til dobbelt portion, for glutenfri version brug 240 g rød Finax og 120 g havremel]
  • ½ tsk. bagepulver [1 tsk. til dobbelt portion]
  • ½ tsk. salt [1 tsk. til dobbelt portion]
  • 170 g chokolade [340 g til dobbelt portion]

Brownie:

  • 225 g usaltet smør (kan evt. erstattes med margarine for en mælkefri version)
  • 70 g kakaopulver
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 100 g lys farin, evt. brun farin
  • 200 g flormelis
  • 125 g chokolade, “chips”
  • 55 g chokolade, hakket
  • 3 æg
  • 70 g mel
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader celcius. Brug en bradepande på ca. 20×20 cm.

Cookie:

Smelt smør. Afkøl let.

Bland mel, bagepulver og salt.

Bland smør med farin, sukker, vanillesukker og æg. Pisk til konsistensen er glat og luftig. Tilsæt melblandingen og chokolade. Rør indtil det hænger sammen som en masse.

Brownie:

Smelt smør i en kasserolle, rør hvert 10. sekund indtil smørret skummer, ca. 6-8 minutter. Fortsæt indtil smørret bliver brunligt og dufter nøddeagtigt. Evt. kan smør erstattes med margarine, hvis der ønskes en mælkefri version – i så fald skal margarinen blot være blød og skal ikke varmes til den skummer.

Hæld smørret i en røreskål. Tilsæt kakaopulver, olivenolie, vanillesukker, chokoladechips, og rør indtil blandingen er glat.

I en anden røreskål tilsættes æg og farin, som piskes i 5-6 minutter til sukkeret er opløst. Flormelis tilsættes, og der røres 1-2 minutter til massen hænger sammen. Tilsæt smørblandingen fra den første røreskål, og rør indtil blandingen hænger sammen. Tilsæt herefter mel og hakket chokolade, og rør indtil blandingen hænger sammen.

Saml cookie og brownie:

Fyld halvdelen af browniemassen i en bradepande foret med bagepapir. Fordel i klatter ca. halvdelen af cookiemassen. Fyld resten af browniemassen ovenpå, og top i klatter med resten af cookiemassen. OBS: Man kan sammensætte kagen i en hvilken som helst rækkefølge, man selv ønsker.

Kagen bages i 40-45 minutter eller indtil kanten bliver brun. Kagen må gerne være svagt “jiggly” i midten – det sætter sig, når kagen afkøler.

Lad kagen afkøle før den skæres.

Tip hvis du bager cookies alene: 1 alm. portion giver ca. 18 cookies. Der kan være 9 cookies på én bageplade. Varmes ca. 12 min ved 170 grader C (varmluft) – der kan være mere end én bageplade i ovnen ad gangen.

Kilde: Inspiration fra Iramsfoodstory

Drømmekage

Posted on by

Klassikeren fra Brovst… Kan snildt laves dagen i forvejen. Fordobler du nedenstående mængder, passer opskriften til den store Ikea-bageform.

Ingredienser: (ca. 8 personer)

  • 300 g sukker
  • 4 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 280 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 dl mælk
  • 65 g smør

Topping:

  • 125 g smør
  • 175 g kokosmel
  • 250 g muscovadosukker, eller brun farin
  • 1 dl mælk

Fremgangsmåde:

Dej:

Pisk vanilje, sukker og æg sammen, til det er luftigt.

Bland bagepulver med mel og vend det forsigtigt i dejen gennem en sigte, så melet ikke klumper.

Skær smør i tern og varm det op i en gryde sammen med mælk, når smør er smeltet, vendes det i dejen og hele dejen kommes i et ovnfast fad (ca. 30×24 cm) beklædt med bagepapir.

Bag kagen i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft til den er næsten færdig.

Topping:

Kom kokosmel, smør, mælk og muscovadosukker i en gryde, varm op til kogepunktet under omrøring og tag straks af varmen.

Når kagen er færdig tages den ud af ovnen, som skrues op til 225 grader. Fordel fyldet ud over kagen, og sæt den tilbage i ovnen – bag i yderligere 5 minutter.

Lad drømmekagen køle af og så er den klar til at blive nydt.

Kilde: Inspiration fra Valdemarsro.

Nøddekage (glutenfri)

Posted on by

Farmors nøddekage med creme og frugt. En dejlig dessertkage, der godt kan laves dagen i forvejen og som siges at blive endnu bedre ved at stå koldt, dækket med creme (eller flødeskum), i et døgn.

Ingredienser:

Creme:

  • 2 dl piskefløde
  • 3 spsk. cremefraiche
  • 40 g flormelis
  • 2 tsk. vanillesukker

Røres sammen.

Lagkagebund:

  • 200 g nødder, f.eks. hasselnødder eller mandler.
  • 200 g sukker.
  • 3 store æg.
  • Smør til formen.
  • Springform (22-26 cm i diameter).
  • 75 g bitter chokolade eller frugt til pynt.

Fremgangsmåde:

Smør en springform på siderne og klip et stykke bagepapir til i bundens størrelse. Smør også papiret, læg det på bunden og luk formen. Tænd for ovnen (200 grader – hvis du bager dobbelt portion i flere lag, så 180 grader varmluft).

Nødderne hakkes fint i blender.

Pisk de hele æg og sukker sammen til massen er hvid og luftig. Tilsæt de revne nødder og bland alt med let hånd.

Kom massen i den forberedte form og bag kagen midt i ovnen i ca. 35 minutter. Hvis du bager dobbelt portion ved varmluft, så giv kagerne 5 minutter ekstra.

Tag kagen ud af formen, vend den om på et fad og træk forsigtigt papiret af. Smør creme (eller flødeskum) på den kolde kages top og evt. sider. Riv bitter chokolade over eller top med frugt.

Kilde: Gammelt ugeblad.

Nøddekage

Kokoskage

Posted on by

En nem og lækker kokoskage, der er luftig. Og så kan den laves glutenfri.

Ingredienser:

  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 130 g hvedemel (kan erstattes med glutenfri havremel eller anden glutenfri mel)
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 100 g mælk
  • 50 g kokos

Fremgangsmåde:

Tænd ovn på 200 grader (ikke varmluft). Kom smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt vanillesukker. Rør eller pisk blandingen godt sammen.

Rør æg i blandingen ét ad gangen.

Vej mel af. Bland med bagepulver. Put melet i blandingen med æg og tilsæt også mælk og kokos. Rør dejen godt, så der ikke er klumper i dejen.

Beklæd en bradepande (ca. 18×24 cm) med bagepapir. Fordel dejen jævnt i bradepanden og drys med lidt sukker.

Bag kagen ca. 25 minutter ved 200 grader. Spis kagen som den er, eller pynt den med glasur og kokos.

Kilde: Madens Verden.

Rugbrødslagkage (Brødtort) 8-10 personer

Posted on by

Denne lagkage stammer fra Sønderjylland. For de danskere, som ikke er bekendt med rugbrødslagkage, er det en overraskelse, hvor godt den smager.

Ingredienser:

Lagkagebunde:

  • smør til formen
  • 150 g tørt rugbrød
  • 150 g hasselnødder
  • 6 æg, delt i blommer og hvider
  • 200 g farin
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakaopulver

Fyld og pynt:

  • 2 dl piskefløde
  • 6 spsk ribsgele eller solbærsyltetøj
  • 50 g god mørk chokolade, mindst 60 % kakao, finhakket

Fremgangsmåde:

  • Forvarm ovnen til 220 grader/varmluft. Beklæd bundene i 2 springforme på 24 cm med bagepapir, og smør dem let.
  • Smuldr rugbrødet. Hak hasselnødderne fint i en foodprocessor.
  • Pisk æggeblommer og farin med en elpisker, til det er blevet lysere og luftigt. Bland rugbrødskrummer, hasselnødder, bagepulver og kakao i en anden skål, og vend det i æggeblandingen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.
  • Hæld dejen i de 2 springforme, eller halvdelen af dejen i 1 springform, og bag i 12 minutter. Lad bundene køle af på en bagerist. Læg den mindst pæne lagkagebund på et kagefad.
  • Pisk fløden stiv, og spred halvdelen af den ud over bunden. Fordel geleen eller syltetøjet ovenpå. Spred den resterende flødeskum ud på den anden lagkagebund, og læg den forsigtigt oven på den underste. Drys chokolade på toppen, og server.

Kilde: Alt.

Fødselsdagskagemand fra Sønderjylland

Posted on by

Børnevenlig favorit fra det sønderjyske. Kan laves glutenfri og mælkefri. Lav evt. dobbeltportion og bag kagerne så hoved/hænder/ben/krop bages for sig og sættes sammen efter bagning. Kagemanden er fryseegnet uden glasur.

Ingredienser:

Dej:

  • 125 g smør eller margarine
  • 125 g sukker (knap 1½ dl)
  • 2 æggeblommer
  • 250 g mel (godt 4 dl). Kan erstattes med glutenfri mel, f.eks. Finax glutenfri melmix (den røde) eller Amos glutenfri melblanding til sød bagværk.
  • 1 tsk bagepulver
  • 1,25 l mælk eller soja/mandeldrik
  • 50 g rosiner (kan udelades! – Vi bruger det ikke i den klassiske fødselsdagskage)
  • 2 æggehvider

Glasur:

  • 250 g flormelis (5 dl)
  • et par spsk vand

Pynt:

  • Lakridsbånd
  • Lakridskonfekt
  • Linser
  • og/eller rosiner
  • (eller bare slik som man har lyst!)
  • Krymmel og kokosmel er også velegnet til at dekorere kagemanden med.

Endvidere:

  • Bagepapir
  • Alufolie
  • Kakaopulver efter smag
  • evt. rød og/eller grøn frugtfarve

Arbejdstid: 1 time
Bagetid: 15-20 min.
Afkøling: 30 min.

Fremgangsmåde:

Rør fedtstoffet blødt i en skål og rør sukkeret i.

Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, og rør godt mellem hver.

Bland mel og bagepulver og rør det i, skiftevis med mælken. [Vend rosinerne i 1 spsk mel og tilsæt dem]. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Læg bagepapir på en bageplade og tegn omridset af en kagemand. Lav en ca. 4 cm høj kant af sammenlagt alufolie og lad den følge omridset af kagemanden, så det danner en form (dette her kan godt være besværligt – så er du advaret!). Hæld dejen op i “formen”. Bag kagemanden ved god varme, 200 gr. C, 15-20 minutter. Lad kagen blive helt kold.

Læg den kolde kagemand på en bakke eller direkte på bordet.

Rør flormelis og vand sammen til glasur. Del evt. portionen i 3 dele, lad 1 del forblive hvid, 1 del med rød/grøn frugtfarve og 1 del med kakao. Det skal gå hurtigt, for glasuren stivner let. Fordel glasuren på kagen – sko, tøj mv. Brug slik til at pynte – øjne, knapper mv. Lakridsbånd bruges som hår.

Gulerodskage

Posted on by

Dette er en klassisk, velsmagende, “svampet” gulerodskage, som vi alle husker fra vores barndom. Tak til Dorte, som havde den med da tre familier for nyligt mødtes i fælles sommerhus. Der var rigeligt til alle med dobbelt portion til stor bradepande (14 personer).

Ingredienser:

  • 375 g sukker (kan nøjes med 325 g)
  • 350 g revne gulerødder
  • 50 g hakkede valnøddekerner (evt. let ristede, og gerne flere til pynt ovenpå fyldet)
  • 3 dl majsolie (eller anden madolie, men ikke olivenolie)
  • 4 æg
  • 300 g mel
  • 1 spsk. kanel
  • 1 tsk. fint salt
  • 2 tsk. natron

Fyld:

  • 125 g flødeost naturel
  • 50 g smør (rigtig smør, tak!)
  • Vaniljesukker efter behag
  • ca. 200 g flormelis (evt. mindre)

Fremgangsmåde:

Pisk sukker og olie cremet. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk rigtig, rigtig godt igennem. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen. Vend gulerødder i til sidst. Fyld dejen i en smurt bradepande.

Bages ca. 60 min. ved ca. 175 grader. Laver du dobbelt portion skal kagen have ca. 75 min.

Fyld: Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vaniljesukker og flormelis. Pisk det hele godt igennem. Smøres enten ovenpå og pyntes med valnødder, eller kagen skæres igennem “vandret” og fyldet kommes imellem de to lag.

Kilde: Dorte Hedevangs mor.