Granita di caffè

En varm sommerdag hjemme på terrassen. Heden er næsten ulidelig. Tankerne flyver til en parallel varm dag i Rom. Stedet er Piazza della Rotondo. Besøget i Pantheon er vel overstået. Udenfor – væk fra de årtusinde gamle vægges beskyttelse – rammes jeg af en mur af varme. Eneste overlevelseschance nu er den nærliggende, legendariske café: La Casa del Caffé Tazza D’oro. Her bestilles en granita de café con panna. Mmmm….

I opskriften herunder er flødeskum (panna) udeladt. Tilsæt evt. selv efter smag og behag. I Rom på ovennævnte café doseres flødeskum i bunden af et glas, herover granita som toppes med endnu et lag flødeskum.

Ingredienser:

  • 1 skud espresso
  • 3 tsk sukker
  • Knust is til et glas

Fremgangsmåde:

Ingredienserne blendes til massen er jævn, stadig med grove isstykker. Serveres straks i glasset med en teske.

Havregrynskager med luftig smørcreme

Altid gode – også til glutenallergikere. Og mælkeallergikere. Erstat blot hvedemel med f.eks. mandelmel eller havremel, og smør med margarine.

Ingredienser:

  • 75 g smør
  • 1/2 vaniljestang
  • 125 g rørsukker (eller 100 g rørsukker og 25 g muscovado)
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 1/2 spsk hvedemel
  • 125 g havregryn

Smørcreme:

  • 1/2 vaniljestang
  • 100 g sukker
  • 1/2 dl vand
  • 125 g blødt smør, stuetemperatur
  • 1 æggeblomme
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Kom smør i en gryde og smelt det ved middelhøj varm. Mens smøret smelter, flækkes vaniljestangen på langs og vaniljekornene skrabes ud og blandes med sukker.

Rør havregryn, mel, og bagepulver godt sammen.

Så snart smøret er smeltet tages det af varmen, og først røres æg og sukker i og dernæst havregrynsblandingen. Kom dejen på en bageplade med en spiseske i runde kugler – dejen flyder ud når de bliver bagt. Portionen passer til at der er 3 x 3 på pladen.

Bag i 8-12 minutter ved 175 grader varmluft – eller til de er brune i kanten.

Lad havregrynskagerne køle af.

Smørcreme:

Flæk den anden halvdel af vaniljestangen og kom rør vaniljekornene fra den sammen med sukkeret. Kom sukker med vanilje og vand i en gryde og kog op, lad det koge til sukkeret smelter helt. Lad det køle ned til stuetemperatur. Pisk smør og æggeblomme luftigt i en skål, hæld sukkersiruppen i blandingen, mens der fortsat piskes kraftigt indtil cremen er blød og ensartet.

Pensl havregrynskagerne med tempereret chokolade, lad det størkne og saml dem derefter med smørcreme.

Prøv også at komme lidt revet appelsinskal i havregrynene, inden dejen røres sammen.

Kilde: Valdemarsro.dk

Gratinerede penne a la bolognese med frisk mozzarella

Nem og hurtig ret som alle i familien kan lide.

Ingredienser:

  • 1 roséløg (½ fint hakket, ½ i tynde skiver)
  • 3 fed hvidløg (hakket)
  • 1 squash (½ revet, ½ i 1 cm tykke skiver)
  • 400 g hakket oksekød
  • 1 flaske mosede tomater
  • 1 aubergine (i skiver, ca. 1 cm tykke)
  • 1 mozzarella
  • 1 bakke cherrytomater (halverede)
  • Olivenolie, salt, peber, dijonsennep, honning, eddike.

Fremgangsmåde:

Sæt vand over til pasta. Tænd ovnen på 250 grader eller grilleffekt.

Skyl og klargør ingredienser.

Sauter hakket løg, hvidløg og revet squash i olivenolie i en stor gryde. Kom kødet i, og lad det brune. Hæld mosede tomater på, og lad sovsen koge i 10-12 minutter. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.

Læg squash og aubergineskiver på en bageplade, dryp med lidt olivenolie og krydr med salt. Steg dem møre og gyldne i den varme ovn, ca. 10 minutter. Vend dem undervejs.

Dræn vand fra pastaen og kom den i et ovnfast fad. Top med kødsovs og brud af mozzarella. Kom fadet i den varme ovn til osten er smeltet, ca. 6-8 minutter.

Rør en dressing af 2 tsk. dijonsennep, 1 tsk. honning, 2-3 spsk. eddike og 2-3 spsk. olivenolie. Krydr med salt og peber.

Vend ovnstegt squash og aubergine med friske tomater, tynde skiver af løg og dijondressing. Krydr med salt og peber.

Kilde: Aarstiderne.com