En varm sommerdag hjemme på terrassen. Heden er næsten ulidelig. Tankerne flyver til en parallel varm dag i Rom. Stedet er Piazza della Rotondo. Besøget i Pantheon er vel overstået. Udenfor – væk fra de årtusinde gamle vægges beskyttelse – rammes jeg af en mur af varme. Eneste overlevelseschance nu er den nærliggende, legendariske café: La Casa del Caffé Tazza D’oro. Her bestilles en granita de caffé con panna. Mmmm….
I opskriften herunder er flødeskum (panna) udeladt. Tilsæt evt. selv efter smag og behag. I Rom på ovennævnte café doseres flødeskum i bunden af et glas, herover granita som toppes med endnu et lag flødeskum.
Ingredienser:
- 1 skud espresso
- 3 tsk sukker
- Knust is til et glas
Fremgangsmåde:
Ingredienserne blendes til massen er jævn. Serveres straks i glasset med en teske.
Skal du have en mere fyldig (og ægte!) granita, skal du først fryse shots med espresso og bruge dem i stedet for isterninger. I dette tilfælde skal du bruge følgende fremgangsmåde:
- 300 ml koldt vand
- 300 ml espresso (afkølet)
- 150 g sukker
Opløs sukker i espresso og vand. Frys blandingen som sorbet, dvs. stil i fryseren i mindst et par timer og rør jævnligt, ca. hver 30. minut. Brug sorbeten som beskrevet ovenfor.
Til den danske sommer kan du undlade at blande med vand, og nøjes med at fryse blandingen af sukker og espresso, som fryses i fryseposer. Når du skal tilberede din granita, så bland lige dele frossen espressoblanding med lige dele vand og blend det til granita i en blender. Brug sorbeten som beskrevet ovenfor.