Her er en god opskrift på gammeldags pebernødder. Bedre bliver den ikke!

Ingredienser:

• 250 g mel
• 100 g smør eller margarine
• 175 g sukker
• 1 æg
• 2 spsk. fløde
• ½ tsk. peber evt. friskkværnet
• ½ tsk. ingefær
• ½ tsk. nelliker
• ½ tsk. kanel
• 1/8 tsk. Hjortetaksalt

Fremgangsmåde:

Si de tørre dele sammen og smuldr fedtstoffet i. Pisk æg og sukker til æggesnaps og hæld fløden i. Bland æggesnapsen i melet og saml dejen.
Lad dejen stå koldt.

Bages ca. 10 minutter ved 180 grader.

Tips:

• Nøjes med at blande de tørre dele – det fungerer fint
• Dejen kan sagtens holde sig flere dage i køleskabet, blot den er pakket ordentligt ned.
• Hvis man skulle have den tilbøjelighed: det kan altså ikke betale sig at trille pebernødderne, og desuden smelter de, når de kommer i ovnen.
• 1 portion giver ca 2-2½ bagepladefuld. Så det kan godt svare sig at lave dobbelt portion.
• Husk der er hævemiddel i.

Kilde: Helene