En nem og lækker kokoskage, der er luftig. Og så kan den laves glutenfri.

Ingredienser:

• 150 g blødt smør
• 150 g sukker
• 130 g hvedemel (kan erstattes med glutenfri havremel eller anden glutenfri mel)
• 2 tsk vanillesukker
• 1 tsk bagepulver
• 2 æg
• 100 g mælk
• 50 g kokos

Fremgangsmåde:

Tænd ovn på 200 grader (ikke varmluft). Kom smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt vanillesukker. Rør eller pisk blandingen godt sammen.

Rør æg i blandingen ét ad gangen.

Vej mel af. Bland med bagepulver. Put melet i blandingen med æg og tilsæt også mælk og kokos. Rør dejen godt, så der ikke er klumper i dejen.

Beklæd en bradepande (ca. 18×24 cm) med bagepapir. Fordel dejen jævnt i bradepanden og drys med lidt sukker.

Bag kagen ca. 25 minutter ved 200 grader. Spis kagen som den er, eller pynt den med glasur og kokos.

Kilde: Madens Verden.