De fleste kan lide mad med sprød skorpe…

Ingredienser (5 personer):

• Kartofler 1,5 kg, skåret i både
• Gulerødder, 1 kg, evt. 1 agurk, som gnavegrønt
• Ærter, frost, ca. 3-400 g
• 1 fed hvidløg
• 1 citron
• Yoghurt naturel, 1,5 dl. Kan evt. erstattes med mayonnaise ca. 1 dl.
• Torsk uden skind, eller anden torskefisk, f.eks. sej
• Mel, æg og rasp (evt. pankorasp) til panering. Glutenfri havremel og ris-rasp fås i Rema1000.
• Olivenolie
• Salt, peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til ærter. Skyl grøntsager.

Skær gulerødder i stave og put i en skål til servering.

Kog ærter ca 3 minutter i letsaltet vand. Gem lidt kogevand og kasser resten af kogevandet. Pres hvidløg og blend sammen med ærter, saften af 1/2 til 1 citron, et squish olivenolie, yoghurt. Smag ærtepestoen til med salt og peber. Er pestoen for tør, så bland lidt af kogevandet fra ærterne i.

Kom kartoflerne på en bageplade, drys med salt, bag ca. 30 minutter.

Fjern evt. ben fra fisken. Skær fisken i aflange stykker.

Kom mel i én skål, æg i en anden, rasp i en tredje. Smag skålen med mel til med salt og peber og evt. cayennepeber. Vend først fisken med mel, så med æg, dernæst med rasp.

Varm en god mængde olie på en pande ved middelvarme. Steg fiskestykkerne gyldne, ca. 3-4 minutter på hver side.

Anret fisk med ovnkartofler, ærtepesto, remoulade og snackgrønt.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com

Nem og fleksibel pastasalat. Skift eventuelt grøntsager ud efter udbuddet i supermarkedet.

Creme fraiche og yoghurt kan erstattes med mayonnaise, men brug så kun ca. halv mængde.

Ingredienser (5 personer):

• Pastarør, ca. 100 g pr. person
• Tomater, 1 pr. person, skåret i små tern
• Agurk 1-2 stk., skåret i små tern, alternativt skæres agurk som stænger til gnavegrønt
• 1 pose babyspinat. Kan f.eks. erstattes med broccoli, peberfrugt.
• Bacon, i tern, sprødristet
• Creme fraiche, 1,5 dl
• Yoghurt naturel, 1,5 dl
• Madraskarry
• Olivenolie
• Salt

Fremgangsmåde:

Rist bacon, kom vand over til pasta, skyl grønt.

Kog pasta.

Mens bacon steger og pasta koger kommes tomat og agurk i skåle til topping. Put sprødstegt bacon i skål til topping, fjern overskydende fedt, men gem lidt. Svits spinat på panden.

Vend pasta med spinat.

Rør creme fraiche og yoghurt sammen med karry og smag til med salt. Server dressingen i en skål på bordet til topping, eller vend dressingen med pasta før servering.

Server pasta med topping af grøntsager og sprødstegt bacon.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com

Alting smager anderledes, når man er i udlandet. Således også denne lasagne, som vi fik i Sverige.

Ingredienser:

• Ferske lasagneplader
• 2-3 brikker bechamelsauce (ca. 0,5 liter i alt)
• 1 frisk mozzarella i skiver
• 1,5 dl revet parmesanost
• 600 g hakket oksekød
• 2 hvidløgsfed, hakkede
• 1 løg, finthakket
• 1 dolmio tomatsovs, classic
• 1,5-2 dl hvidvin
• 2 stk. kyllingebouillontern
• Basilikum, frisk

Fremgangsmåde:

Put en sjat vand i en gryde og kog op. Tilsæt kød som brunes. Tilsæt løg og hvidløg. Rør godt. Tilsæt hvidvin og tomatsovs. Simrer med låg i 30 minutter, løft låget af og simre videre i 10 minutter.

Læg et lag kødsovs i bunden af et ildfast fad. Læg mozzarella i skiver på. Dæk med et lag lasagneplader. Læg nu et lag kødsovs på og herefter bechamelsauce, deys med paremesanost. Fortsæt med endnu et tilsvarende lag. Slut sidste lag af kun med bechamelsauce og drys med rasp.

Gratineres i ovn i 20 minutter ved 220 grader C.

Kilde: En ægte Svensson-familiehemmelighed.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Brug bagekartofler, 1 stk. pr. person.

Skær kartoflerne i tynde, ensartede både. Fordel kartoffelbåde på bagepladen i ét lag. Vend kartoflerne med rigelige mængder god olivenolie, så olien er jævnt fordelt. Drys med groft salt eller flagesalt. Krydr med sort peber. Pluk en stilk rosmarin over.

Bag kartofler i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde.

Nem ret som alle i børnefamilien kan lide.

Ingredienser (4 personer):

• 4 koteletter
• 4 tomater, hakket
• 1 squash, hakket
• 1 rødløg, hakket
• 250 g tomatsauce (fra 1x dåse/karton).
• ½ rød egebladsalat (eller anden sprød salat), groft hakket
• 250 g gulerødder, skåret i tern, nogle gulerødder evt. i stave til snackgrønt
• ½-1 potte basilikum, groft hakket
• 1 kvist rosmarin
• 1½ dl piskefløde
• 400 g hvide jasminris

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader C (varmluft). Sæt vand over til ris. Skyl ris og grøntsager og klargør grøntsagerne.

Varm en stor pande op, tilsæt olie, og brun koteletterne ca. 1-2 minutter på hver side. Krydr med salt, og læg koteletterne i et ovnfast fad.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg de hakkede grøntsager (tomat, løg, squash) i 2-3 minutter. Tilsæt tomatsauce, rosmarinkvist og piskefløde, og kog op. Lad saucen simre i 2-3 minutter, og smag til med salt og peber.

Hæld tomatsaucen over koteletterne i fadet, og bag koteletterne gennemstegte i ovnen, ca. 20 minutter.

Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 minutter. Hæld overskydende vand fra og lad risene stå under låg indtil servering.

Vend salat og gulerødder sammen, og smag til med lidt olivenolie, eddike og salt.

Gulerodsstave og basilikum anrettes i skåle til servering.

Server koteletter med tomatsauce fra fadet. Drys med basilikum og spis ris og salat til.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.

Lækker aftensmad som alle i børnefamilien kan lide.

Ingredienser (4 personer):

• ½ rød egebladssalat (eller anden sprød salat), snittet
• 250 g cherry-blommetomater, halveret
• 2 røde peberfrugter, skåret i små tern
• 1 agurk, skåret i små tern
• 400 g hakket oksefars, formet som minibøffer
• 4 fuldkornspitabrød
• 1 hvidløgsfed
• 200 g creme fraiche 18% (creme fraiche og yoghurt kan evt. erstattes med mayonnaise for mælkefri version)
• 150 g yoghurt naturel 0,5%
• Olivenolie, salt, peber

Fremgangsmåde:

Salat, tomat, perberfrugt og agurk klargøres og anrettes på et fad eller i skåle til servering.

Form oksefarsen til små bøffer. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg minibøffer til de er gennemtilberedte, ca. 2-3 minutter på hver side. Kydr med salt og peber undervejs.

Varm pitabrød på en brødrister eller i ovnen (se varmetider på pakken).

Pil og pres hvidløg. Rør creme fraiche og yoghurt sammen, og smag til med hvidløg, salt og peber. Creme fraiche og yoghurt kan evt. erstattes med mayonnaise og lidt vand.

Servering: Flæk pitabrød, fyld med grønt og minibøffer, og dryp med hvidløgsdressing.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.

Nem ret alle i børnefamilien kan lide.

Ingredienser (4 personer):

• ½-1 potte basilikum, plukket og i en skål til servering
• 4 store frilandstomater, skåret i grove stykker
• 2 majskolber, delt i 2-3 stykker
• 400 g hakket oksekød
• 500 g maccheroni
• 1½ dl piskefløde
• Olivenolie, salt, peber

Fremgangsmåde:

Form oksefarsen til 1 hakkebøf pr. person.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hakkebøffer gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3-4 minutter på hver side. Hold bøfferne lune mellem to tallerkener indtil spisetid. Tør evt. panden af.

Kom pasta i spilkogende vand og kog den al dente (se kogetid på pakken). Gem 3-4 dl kogevand til senere.

Kom majskolber i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp dem under låg ca. 4-5 minutter. Dræn vandet fra.

Varm panden fra hakkebøffer op igen, tilsæt olie, steg tomater i 2-3 minutter. Tilsæt pastavand og piskefløde, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt ind og cremet, ca. 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.

Server pasta på tallerkener toppet med flødetomater. Drys med basilikum, og server hakkebøffer og majskolber til.

Kilde: Aarstiderne.

Lækker asiatisk ret de fleste kan lide. Uden gluten og mælk. Svinekød kan erstattes med kyllingekød.

Ingredienser (4 personer):

• 400 g hvide jasminris
• 1 rødløg, skåret i tynde både
• 1-2 hvidløgsfed, fint hakket
• Evt. 1 spidskål, rødt, hvis du ønsker flere grøntsager
• 250 g gulerødder, skåret i tynde stave
• 250 g grønne pebre (padron pebre), strimlede. Kan evt. erstattes med spidskål, rødt.
• 250 g strimler af svinekam
• Olivenolie, salt, peber, sojasauce (glutenfri)

Gomadressing (laves gerne 8-10 dage før den skal bruges, tilsæt evt. vand, hvis den bliver for tør):

• 1 dl sesamfrø, ristede og stødte til fint mel
• 3/4 dl mayonnaise
• 2 spsk. rørsukker
• 1½ spsk. sesamolie
• 1½ spsk. riseddike
• 1½ spsk. sojasauce (glutenfri)
• (ingredienser røres sammen)

Gomadressing kan evt. erstattes med chilisauce: Knus 2 tørrede chili (piri piri) i en lille skål med sojasuce. Drys evt. med koriander og ristede, saltede peanuts.

Fremgangsmåde:

Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand (kan evt. undlades), og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra. Lad trække under låg til servering.

Varm en pande op. Tilsæt olie, og steg gulerødder sprødmøre ved høj varme 2-3 minutter. Smag til med salt/soja og peber. Kom gulerødder i en skål. Hvis du bruger spidskål i stedet for pebre, steges spidskål som gulerødder og kommes i en skål.

Varm panden op igen, tilsæt olie, steg kødet ved høj varme i 1-2 minutter. Tilsæt rødløg, hvidløg, stegepebre, og steg videre i 2-3 minutter. Smag til med sort peber samt salt/soja.

Server ris i dybe tallerkener eller skåle, og top med lynstegt grønt og kød. Dryp med gomadressing.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.