De fleste kan lide mad med sprød skorpe…

Ingredienser (5 personer):

• Kartofler 1,5 kg, skåret i både
• Gulerødder, 1 kg, evt. 1 agurk, som gnavegrønt
• Ærter, frost, ca. 3-400 g
• 1 fed hvidløg
• 1 citron
• Yoghurt naturel, 1,5 dl. Kan evt. erstattes med mayonnaise ca. 1 dl.
• Torsk uden skind, eller anden torskefisk, f.eks. sej
• Mel, æg og rasp (evt. pankorasp) til panering. Glutenfri havremel og ris-rasp fås i Rema1000.
• Olivenolie
• Salt, peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til ærter. Skyl grøntsager.

Skær gulerødder i stave og put i en skål til servering.

Kog ærter ca 3 minutter i letsaltet vand. Gem lidt kogevand og kasser resten af kogevandet. Pres hvidløg og blend sammen med ærter, saften af 1/2 til 1 citron, et squish olivenolie, yoghurt. Smag ærtepestoen til med salt og peber. Er pestoen for tør, så bland lidt af kogevandet fra ærterne i.

Kom kartoflerne på en bageplade, drys med salt, bag ca. 30 minutter.

Fjern evt. ben fra fisken. Skær fisken i aflange stykker.

Kom mel i én skål, æg i en anden, rasp i en tredje. Smag skålen med mel til med salt og peber og evt. cayennepeber. Vend først fisken med mel, så med æg, dernæst med rasp.

Varm en god mængde olie på en pande ved middelvarme. Steg fiskestykkerne gyldne, ca. 3-4 minutter på hver side.

Anret fisk med ovnkartofler, ærtepesto, remoulade og snackgrønt.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com

Nem og fleksibel pastasalat. Skift eventuelt grøntsager ud efter udbuddet i supermarkedet.

Creme fraiche og yoghurt kan erstattes med mayonnaise, men brug så kun ca. halv mængde.

Ingredienser (5 personer):

• Pastarør, ca. 100 g pr. person
• Tomater, 1 pr. person, skåret i små tern
• Agurk 1-2 stk., skåret i små tern, alternativt skæres agurk som stænger til gnavegrønt
• 1 pose babyspinat. Kan f.eks. erstattes med broccoli, peberfrugt.
• Bacon, i tern, sprødristet
• Creme fraiche, 1,5 dl
• Yoghurt naturel, 1,5 dl
• Madraskarry
• Olivenolie
• Salt

Fremgangsmåde:

Rist bacon, kom vand over til pasta, skyl grønt.

Kog pasta.

Mens bacon steger og pasta koger kommes tomat og agurk i skåle til topping. Put sprødstegt bacon i skål til topping, fjern overskydende fedt, men gem lidt. Svits spinat på panden.

Vend pasta med spinat.

Rør creme fraiche og yoghurt sammen med karry og smag til med salt. Server dressingen i en skål på bordet til topping, eller vend dressingen med pasta før servering.

Server pasta med topping af grøntsager og sprødstegt bacon.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com