Lækkert tilbehør til mange forskellige retter. Prøv f.eks. til frikadeller. Suppler evt. med fennikel – smager fantastisk efter en tur i ovnen.
Ingredienser:
1 blomkål, stort
3 spsk tahin (afhængigt af konsistens)
3 spsk vand
2 spsk olivenolie
1 citron, saft
1 tsk honning
1 tsk spidskommen
1/2 tsk chiliflager
Et drys kapers
salt/peber
Topping:
2 spsk olivenolie
3 tsk kapers (kan i stedet gives som et ekstra drys i ovnen)
1 dl friskhakket persille
1/2 dl ristede hakkede mandler
Fremgangsmåde:
Riv blomkål på et mandolinjern – eller alternativt del det i mindre stykker, så der er spiselige buketter tilbage. Fordel blomkål på en bageplade.
Bland alle ingredienserne sammen til marinaden og fordel den ud over blomkålsstykkerne.
Kom bagepladen i ovnen ved 200° (alm. ovn) i ca. 15 minutter til blomkålet er mørt får begyndende brankede farver i kanterne.
Tag ud og top med olivenolie, kapers, nødder og friskhakket persille. Server straks eller afkølet. Hvis blomkålen serveres afkølet tilsættes topping før servering.
Kilde: Frit efter kantinen på Amtsgården.